| ディナーは1万3000円コースのみ。写真は03年7月22日のメニューの一部。上：客が少人数だから可能なアートワークが美しい『天然帆立貝〈北海道産〉と活手長エビ〈葉山港産〉のサラダ』。中：世界3大珍味はコースのどこかに使う。『フォワグラのソテーコンソメスープ仕立て』。下：食後の『デセール』には、記念日などのデコレーションができる。 |
|
TEL 03-5411-1881
東京都・港区
港区元麻布3-13-18 ヒルトップ元麻布301
完全予約制・貸し切り
www.coubeaux.com
選び抜いたものだけが置かれた邸宅のダイニングルームで、昼夜各１組（最大14名まで）のみが食事を楽しめるという豪奢な本格的フレンチレストラン。オーナーシェフの久保木毅氏は、フランス美食協会主催のコンクールで、ホテル以外の料理人では初めての入賞者。旬の食材や食事の目的、客の好みなどを考慮して毎日のメニューを構成する。
2003年9月4日号（No.17）P.15に掲載
|
